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杜有为这人太虎,庄子上做的都是些细致活。还是让他去做些带人核查还有去各村通知的事情比较好。
霍远去那就太大材小用了,后面还有更重要的事情让他去做。
吴九去庄子上的时候,赵柯然还让他带了两个护卫,准备以后常驻在庄子上。
终于忙完了歇下来了,赵小鱼从角落里冒了出来。闪着星星眼,期待着看着赵柯然,“兄长,麦芽长好了。”
赵柯然这才想起来,当年被他种在“大明湖畔”的麦芽。
赵柯然将麦芽从麻布上拔下,放到一个木盆中。挑除了没发芽的麦种后,将其他的洗净切碎。
蒸糯米的时候,加入高出比糯米三公分左右到水量。焖出的糯米饭会稀一些,很适合做麦芽糖。焖好的糯米饭凉一些后与切碎的麦芽搅拌在一起。发酵一段时间后,里面会有汁水析出。
用布进行过滤析出的汁水,过滤出全部的汁水后也可以再过滤一遍,让汁水更纯一些。
过滤好的汁水就可以倒进锅中加热熬糖了,刚开始的时候因为水分很多,要用中大火熬制。等液体开始变得粘稠后,转为小火熬制。锅中气泡变得密集后,麦芽糖就算熬成了。
“兄长,这个和小鱼吃的蜂蜜颜色好像哦!”赵小鱼看着熬好的麦芽糖,拍着手一蹦一跳的,他闻着空气中散发的甜腻,幸福道:“麦芽糖,好香呀。”
赵柯然摸了摸他的额头,让他小心些别摔着。
将熬好的麦芽糖放进瓦罐中。他找来两根小棍子,挑起一块麦芽糖来回的搅着。黄褐色的糖浆因为搅动慢慢的发白,赵小鱼眼睛一眨不眨的盯着看,惊呼道:“兄长!麦芽糖变成白色的了!”
赵柯然将搅好的麦芽糖递给赵小鱼,赵小鱼小心的接过,然后轻轻的舔了舔。
好甜!好好吃!
作者有话要说:
麦芽糖做法来自于百度
景阳的菜农不是纯粹的一年四季只种菜卖。
他们也有地,也种粮食。但是光靠粮食活不了,所以种一些菜,能卖一点是一点。
镇上买不起什么肉的百姓,他们会买着吃。
第27章 麦芽糯米粥
赵柯然不忍心浪费, 他确定与麦芽发酵后的糯米没有异味没有发酸后,直接煮成了麦芽糯米粥。
小麦可以补虚,厚肠胃, 强气力,养心, 益肾,健脾。
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